Dagens grønt 27. januar

Rodpersille

Rodpersille, Petroselinum crispum var. tuberosum er dagens grønt. Det er en herlig rodfrugt, som ofte bruges tilberedt i supper og lignende.

Prøv i stedet bruge den rå ved at lave lange strimler, f.eks. med en kartoffelskræller, bland med gulerodsstrimler og vend det med en mild marinade af koldpresset rapsolie, citronsaft, sennep, honning, salt og peber. Pynt med lidt grønt. Denne dag brugte vi basilikum fra vindueskarmen og lidt langskulpet vinterkarse fra haven.